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El frío extremo, enemigo del vino El frío extremo, enemigo del vino

Hace frío, por fin, mucho frío. Pero esta ola repentina de bajas temperaturas, para los coleccionistas de vinos que tienen su bodega personal en el sótano o en una segunda residencia, puede ser peligrosa y afectar negativamente al preciado líquido. 

Por Sergi Arana, 10 ene 2024 2 minutos de lectura

Viñedo de William Fèvre. Créditos: The Domaines
Viñedo de Willliam Fèvre, Chablis. Créditos: The Domaines

Ante las bajas temperaturas propias del invierno, ¿qué medidas son las más adecuadas para prevenir que las botellas puedan verse afectadas? ¿Hay recomendaciones adicionales a considerar? Estas son algunas cuestiones a tener en cuenta.

El rol crucial del corcho y medidas preventivas 

El corcho, derivado de la corteza del roble, ha sido una elección predilecta para sellar botellas desde tiempos antiguos debido a sus notables capacidades de conservación y maduración del vino. Aunque la transición del uso de ánforas a botellas de vidrio fue evidente, el corcho mantuvo su lugar privilegiado como material de elección para los tapones. Sin embargo, el corcho tiene un aspecto crítico a considerar: su susceptibilidad a secarse si no está en constante contacto con la humedad adecuada. 

Cuando un tapón de corcho se seca, experimenta una contracción, lo que puede comprometer el sellado hermético de la botella

Cuando un tapón de corcho se seca, experimenta una contracción, lo que puede comprometer el sellado hermético de la botella. Este sello defectuoso puede llevar a una serie de problemas para el vino almacenado, incluida la evaporación, que afecta el volumen y la concentración del vino, la oxidación, que altera su sabor y aroma, y la posible contaminación, que podría afectar irreversiblemente la calidad del vino. 

Comprender cómo afecta la sequedad al corcho

Con la reciente ola de frío extremo, es vital comprender cómo afecta a la conservación del vino. Las temperaturas extremadamente bajas pueden intensificar el proceso de secado del corcho, acelerando así los riesgos mencionados anteriormente. Además, las fluctuaciones bruscas de temperatura, como las que se pueden experimentar durante olas de frío, pueden expandir y contraer rápidamente el vino dentro de la botella, lo que aumenta la presión sobre el tapón y podría provocar fugas o daños en el mismo.

Horizontal, la posición ideal

Con la ola de frío cubriendo varias provincias del país, es probable que haya revisado cuidadosamente sus botellas para asegurarse de que no se congelarán. Y, con razón: es esencial ser proactivo en la protección de sus vinos durante períodos de frío extremo. Así que es muy importante que estén descansando correctamente en su posición preferida: horizontal.  

Es una medida preventiva clave.  

Es esencial ser proactivo en la protección de sus vinos durante períodos de frío extremo.

Guardar vinos con todas las garantías

Si no está seguro de que su espacio de guarda de vinos cuente con las medidas necesarias para proteger su colección de vinos y sus más preciadas botellas, puede recorrer a una solución profesional de guarda de vinos como es La Cripta: un espacio dedicado de inicio a fin y que cuenta con las mejores condiciones para proteger a sus vinos.  

Aspectos como la seguridad, una temperatura constante independientemente de las condiciones exteriores de frío o calor y un grado de higrometría óptimo son garantías que Insolity le ofrece en este espacio pionero en España, el primero dedicado a la guarda de grandes vinos para particulares con estas características. 

Ante condiciones adversas, una solución profesional puede ser la mejor de las opciones para preservar sus más estimados vinos. 

   

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Sergi Arana
Sergi Arana

Responsable comercial en Insolity. Experto sommelier y Brand Ambassador de Burdeos.

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