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¿Cuál es su restaurante favorito de la Guía Repsol 2023? ¿Cuál es su restaurante favorito de la Guía Repsol 2023?

Esta semana se ha publicado la más importante Guía Gastronómica de España, la Guía Repsol. Con motivo de la nueva edición, hemos creado un listado con los restaurantes más importantes y que no puede dejar de visitar.

Por Cèlia Rodríguez, 3 mar 2023 1 minuto de lectura

101 nuevas incorporaciones y 43 restaurantes con el máximo reconocimiento —los codiciados Tres Soles— son los grandes números de la presente edición. Le siguen a estos números 164 restaurantes con Dos Soles y 505 con Un Sol. En total, 712 restaurantes en los que disfrutar de excelente gastronomía y, por supuesto, Grandes Vinos.

Guía Repsol 2023. Novedades y máxima puntuación
Créditos: Elaboración de diverXO. Rosa G. Flickr.

Dos fulgurantes incorporaciones

Si hay dos restaurantes que brillan con luz propia en esta edición son el Corral de la Morería (Madrid) y Maralba (Almansa, Albacete), que no solo son novedad en la Guía sino que se han estrenado con Tres Soles. El Corral de la Morería en Madrid, situado en el famosísimo tablao flamenco de la capital, está dirigido por el chef David García, defensor a ultranza de la huerta ecológica, el cultivo controlado y las  buenas materias primas. Se ha formado con grandes maestros de la cocina, como Martín Berasategui, y ha pasado por los fogones de El Bulli y Mugaritz.

Maralba se define como un restaurante de “cocina manchega con balcones al Mediterráneo”. Tiene buena pinta, ¿verdad? El esfuerzo Fran Martínez y la sumiller Cristina Díaz —Premio Nacional de Gastronomía 2022— se ha visto recompensado con su fulgurante entrada en la famosa guía española. Trabajo bien hecho y excelente cocina le esperan en su menú.

Restaurantes con Tres Soles

Castilla-La Mancha

Maralba (Almansa)
Iván Cerdeñ – Cigarral del Ángel (Toledo)

Comunidad de Madrid

Corral de la Morería (Madrid)
Coque (Madrid)
DSTAgE (Madrid)
DiverXO (Madrid)
Paco Roncero (Madrid)
Ramón Freixa (Madrid)
Ricardo Sanz Wellington (Madrid)

Baleares

Maca de Castro (Alcúdia)

Euskadi

Azurmendi (Larrabetzu)
Martín Berasategui (Lasarte-Oria)
Mugaritz (Errenteria)
Nerua Guggenheim (Bilbao)
Arzak (San Sebastián)
Akelarre (San Sebastián)
Elkano (Getaria)
Etxebarri  (Atxondo)

Catalunya

Can Jubany (Calldentes)
Miramar (Llançà)
ABaC (Barcelona)
Alkimia (Barcelona)
El Celler de Can Roca (Girona)
Vía Veneto (Barcelona)
Cocina Hermanos Torres (Barcelona)
Disfrutar (Barcelona)
Lasarte (Barcelona)
Les Cols (Olot)

Comunidad Valenciana

BonAmb (Xàbia)
Quique Dacosta (Dénia)
Ricard Camarena (Valencia)
L’Escaleta (Cocetania)

Andalucía

Noor (Córdona)
Aponiente (El Puerto de Santa María)

Extremadura

Atrio (Cáceres)

Región de Murcia

Cabaña Buenavista (El Palmar)

Galicia

Casa Solla (San Salvador de Polo)
Culler de Pau (O Grove)

Cantabria

Cenador de Amós (Villaverde de Pontones)

La Rioja

El Portal de Echaurren (Ezcaray)

Canarias

El Rincón de Juan Carlos (Adeje)

Principado de Asturias

Casa Marcial (Arriondas)
Casa Gerardo (Prendes)

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Cèlia Rodríguez
Cèlia Rodríguez

Responsable de Comunicación en Insolity. Trabajando en el cada día sorprendente sector del vino y los destilados desde 2008. 

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