El magazine

101 nuevas incorporaciones y 43 restaurantes con el máximo reconocimiento —los codiciados Tres Soles— son los grandes números de la presente edición. Le siguen a estos números 164 restaurantes con Dos Soles y 505 con Un Sol. En total, 712 restaurantes en los que disfrutar de excelente gastronomía y, por supuesto, Grandes Vinos.

Créditos: Elaboración de diverXO. Rosa G. Flickr.

Dos fulgurantes incorporaciones

Si hay dos restaurantes que brillan con luz propia en esta edición son el Corral de la Morería (Madrid) y Maralba (Almansa, Albacete), que no solo son novedad en la Guía sino que se han estrenado con Tres Soles. El Corral de la Morería en Madrid, situado en el famosísimo tablao flamenco de la capital, está dirigido por el chef David García, defensor a ultranza de la huerta ecológica, el cultivo controlado y las  buenas materias primas. Se ha formado con grandes maestros de la cocina, como Martín Berasategui, y ha pasado por los fogones de El Bulli y Mugaritz.

Maralba se define como un restaurante de “cocina manchega con balcones al Mediterráneo”. Tiene buena pinta, ¿verdad? El esfuerzo Fran Martínez y la sumiller Cristina Díaz —Premio Nacional de Gastronomía 2022— se ha visto recompensado con su fulgurante entrada en la famosa guía española. Trabajo bien hecho y excelente cocina le esperan en su menú.

Restaurantes con Tres Soles

Castilla-La Mancha

Maralba (Almansa)
Iván Cerdeñ – Cigarral del Ángel (Toledo)

Comunidad de Madrid

Corral de la Morería (Madrid)
Coque (Madrid)
DSTAgE (Madrid)
DiverXO (Madrid)
Paco Roncero (Madrid)
Ramón Freixa (Madrid)
Ricardo Sanz Wellington (Madrid)

Baleares

Maca de Castro (Alcúdia)

Euskadi

Azurmendi (Larrabetzu)
Martín Berasategui (Lasarte-Oria)
Mugaritz (Errenteria)
Nerua Guggenheim (Bilbao)
Arzak (San Sebastián)
Akelarre (San Sebastián)
Elkano (Getaria)
Etxebarri  (Atxondo)

Catalunya

Can Jubany (Calldentes)
Miramar (Llançà)
ABaC (Barcelona)
Alkimia (Barcelona)
El Celler de Can Roca (Girona)
Vía Veneto (Barcelona)
Cocina Hermanos Torres (Barcelona)
Disfrutar (Barcelona)
Lasarte (Barcelona)
Les Cols (Olot)

Comunidad Valenciana

BonAmb (Xàbia)
Quique Dacosta (Dénia)
Ricard Camarena (Valencia)
L’Escaleta (Cocetania)

Andalucía

Noor (Córdona)
Aponiente (El Puerto de Santa María)

Extremadura

Atrio (Cáceres)

Región de Murcia

Cabaña Buenavista (El Palmar)

Galicia

Casa Solla (San Salvador de Polo)
Culler de Pau (O Grove)

Cantabria

Cenador de Amós (Villaverde de Pontones)

La Rioja

El Portal de Echaurren (Ezcaray)

Canarias

El Rincón de Juan Carlos (Adeje)

Principado de Asturias

Casa Marcial (Arriondas)
Casa Gerardo (Prendes)