El magazine

Créditos: Bodegas Valduero

De aquí la importancia de guardar vinos. Saber guardar, saber esperar. En un país productor de grandes vinos como es España pero con una cultura de guarda todavía imberbe; en un tiempo donde todo es ahora y ya, donde no existen las distancias ni las esperas, saber guardar y esperar es de rebeldes. ¿Se imagina guardar un vino por más de 20 años? ¿Qué historia le contará cuando lo descorche?

El futuro es abstracto, pero dentro de una botella se materializa: lo que es, debe guardarse y debe esperarse. Lo que será, fue terruño, viña y vid. Lo que será serán buenos momentos. Será una celebración. Será un hasta luego. Será lo que usted desea que sea. 

Por eso queremos guardar vinos. Por eso sabemos hacerlo y hemos diseñado un espacio pionero como la Cripta de Insolity. Guardar vinos es ser audaz en el trato con esta bebida de excelencia: entender cuándo debe ser descorchado; conocer su momento de apogeo. Saber en qué terruño nació. Cómo fue la añada. Si hizo mucho frío o mucho calor. La lluvia ¿fue generosa? 

A un gran vino lo definen estos elementos junto a la inquebrantable mano de quien lo firma: conocer todo ello nos dará la clave para saber si es un vino destinado a formar parte de los anales de la historia. Si merece ser guardado. Porque muchos vinos merecen ser guardados, pero no todos. Saber distinguirlos. Conocerlos bien: ser un poco geógrafo, un poco historiador, un poco físico, un poco humanista. Ciencias que convergen en el conocimiento de la guarda vinos. En realidad, en la ciencia del vino, no hay tanta subjetividad como parece. 

Por eso, desde Insolity, somos activistas de la guarda de vinos. Guardar vinos como un fin, pero también como un camino, en las mejores condiciones ambientales: la luz adecuada, la humedad adecuada. El silencio. Como las raíces de la vid: tres pisos bajo tierra que separan lo terrenal de lo sublime en un camino de sensaciones que erizan la piel, que dibujan la posibilidad futura de grandes momentos, de un legado. Esperando, en silencio, en la Cripta. 

Créditos: Insolity/PM

Infórmese sobre La Cripta y contacte con nosotros para guardar sus vinos. Le asesoramos sobre las necesidades y nuestros servicios.

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