El magazine

En este viaje no faltarán restaurantes con Estrella Michelin y hoteles cinco estrellas con spa de alta gama. Ponga a punto su coche, una maleta ligera de fin de semana y prepárese para altas dosis de disfrute. 

Créditos: Bodegas Telmo Rodríguez

Día 1: De Telmo Rodríguez a Bodegas Valduero, pasando por Cobos Evolución

Rioja y Ribera del Duero suelen competir. Pero en los primeros pasos de nuestra ruta tendemos puentes entre tierras alavesas y castellanas. Empezamos por la Compañía de Vinos de Telmo Rodríguez —uno de los nombres propios más conocidos del vino español—. Partimos de uno de sus proyectos, bodega Lanzaga (El Monte, 01308, Lanciego, Álava). La bodega no ofrece visitas, pero sus 15 hectáreas con algunos de los viñedos más valorados del lugar son de obligado paseo.  

De aquí seguimos hacia uno de los grandes templos del vino español: Bodegas Benjamin de Rothschild & Vega Sicilia (Paraje de San Millán Camino de los Caños S/N, 01307 Samaniego, Álava). Conocida también por el nombre comercial de sus vinos —Macán—, la bodega elabora grandes vinos en Rioja, una región vitícola única, singular, inimitable. ¿El resultado? Inigualable. 

Singular es también la siguiente parada. Toca mesa, y de la buena: Cobo Evolución (Plaza de la Libertad, 9, Burgos). El restaurante burgalés ha sido premiado con estrella Michelin en la reciente edición de la prestigiosa guía, si bien Miguel Cobo —su popular chef— ya había debutado obteniendo una estrella en 2016 con Cobo Vintage. Le acompañará, además, el mejor sumiller de España de 2022: Diego González.  

Créditos: Bodegas Telmo Rodríguez

Seguimos. Nuestra propuesta para las siguientes horas forma sobre el mapa un selecto triángulo escaleno entre tres grandes bodegas de Ribera del Duero, empezando por Bodegas Valduero (Carretera de Aranda, s/n, 09443 Gumiel del Mercado, Burgos). 

Valduero es una de las bodegas más prestigiosas de la denominación, con vinos que compiten en la liga de las mejores referencias europeas. Su sala de catas es espectacular, a la altura de grandes vinos como su Gran Reserva 12 años. La bodega permite visitas, aunque son muy exclusivas y limitadas, y entre los miembros de su club privado cuentan con Mario Vargas Llosa, Ken Follet, Mark Knopfler, los chefs 3 estrellas Michelin Martin Berasategui y Elena Arzak o Ágatha Ruiz de la Prada, entre otros.

Tras los vinos de Valduero, toca ahora otro de los grandes: Viña Sastre (C. San Pedro, s/n, 09311 La Horra, Burgos). A solo doce minutos, va a encontrar 45 hectáreas de viñedo en pequeñas colinas arropadas por una espesa masa de pinares. Mención especial merecen sus vinos de parcela, como Pesus, nacido en un bello mosaico que continua y cierra el triángulo en Dominio de Calogía (Ctra. Pedrosa, km 0, 8, 09300 Roa, Burgos).

Bodega de pequeñas dimensiones y grandes etiquetas, Dominio de Calogía es el sueño convertido en realidad del reconocido enólogo José Manuel Pérez Ovejas. Se trata de un espacio muy selecto, vanguardista, concebido a modo de domaine francés y que destaca por ser un concepto inusual de bodega-boutique. Déjese llevar por la belleza del sitio acompañándose por su excelente Dominio de Calogía Cuvée S, de limitada producción y elevada excelencia.

Créditos: Monasterio de Valbuena

Créditos: Bodegas Menade

¿Última parada del día? Después de grandes bodegas se merece un gran descanso. El resort Castilla Termal Monasterio de Valbuena (C. Murallas, S/N, 47359 San Bernardo, Valladolid) le espera; un hotel balneario de 5 estrellas ubicado en el monasterio cisterciense del siglo XII mejor conservado de Europa. Sus atractivos son ilimitados: habitaciones elegantes y que conservan la esencia del monasterio, y un spa de ensueño.

Día 2: Energía renovada para Dominio de Pingus y la propuesta enoturística de Bodegas Menade

Con energía renovada, vamos a por el segundo día de ruta. En Quintanilla de Onésimo, a tocar de Valladolid, Dominio de Pingus le espera. Es aquí donde Peter Sisseck, el mago danés del vino español, ha concebido uno de los vinos más caros de España: Pingus. Y, si bien la bodega tampoco es visitable, merece la pena contemplar desde cerca la cuna de una de las firmas vinícolas españolas más importantes.

El tentempié correrá a cargo esta vez de otro mago: el chef Alvar Hinojal. Galardonado también con una estrella en la Guía Michelin 2023, su propuesta de Gastrobar y Restaurante, Alquimia Valladolid (Calle Antigua, 6), le propone disrupción, vanguardia, algo de rock and roll y mucha creatividad en pleno corazón de la capital pucelana.

Créditos: Club Porsche España

Créditos: Dominio de Pingus

Nos acercamos a los últimos compases de nuestra ruta. Próxima parada: Bodegas Menade (D. Ctra. Rueda – Nava Del Rey, Km 1, 47490, Rueda, Valladolid). Los hermanos Sanz han convertido los caminos pedregosos de su finca en un referente en Rueda y Castilla y León: vinos de Verdejo y Sauvignon blanc que nacen de la inquietud y el amor por la tierra, en uno de los proyectos españoles que más y mejor han apostado por cultivar en ecológico y preservar la biodiversidad.

Salamanca le espera para completar el recorrido. Frente a la iglesia del Convento de San Esteban, la chef Rocío Parra y su restaurante La Parra (Calle San Pablo, 80) le ofrecen una cocina moderna de raíces locales y tradicionales valorada con una estrella Michelin. Y de aquí, justo al lado, a descansar en el Grand Hotel Don Gregorio, lujo, historia y trato exclusivo en un antiguo palacio del siglo XV: en su restaurante Ment, el chef con dos estrellas Michelin Óscar Calleja confabulará con sus sentidos mediante un espectacular menú. 

Disclaimer disfrutón: esta ruta tiene un inicio y un final geográfico, pero solo usted decide cómo empieza y cómo termina. En el camino puede extenderse, alargarse y regodearse. Hay mucho que disfrutar. Y una vez llegue a casa, siempre podrá volver a los recuerdos: las bodegas que le hemos propuesto en esta ruta son grandes conocidas de Insolity y contamos con algunas de sus mejores referencias. E incluso más: como miembro Insolity, nos encargaremos de gestionar los contactos con las bodegas para que pueda, cuando le apetezca, visitarlas.