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Giles Pouget (Ch. Malescot St.-Exupéry): "Toca adaptarnos a lo que la naturaleza nos ofrece" Giles Pouget (Ch. Malescot St.-Exupéry): "Toca adaptarnos a lo que la naturaleza nos ofrece"

Gilles Pouget, jefe de bodega de Château Malescot St.-Exupéry, es un hombre sonriente y muy amable. Nos recibe en la bodega de este histórico château, que debe su nombre a dos antiguos propietarios: Simon Malescot, consejero real del Parlamento de Burdeos, que adquirió la propiedad en 1697, y el conde Jean-Baptiste de Saint-Exupéry, bisabuelo del célebre aviador y escritor de El Pequeño Príncipe, Antoine de Saint-Exupéry, quien la poseyó de 1827 a 1853. 

Por Audrey Vigne, 4 jul 2023 1 minuto de lectura

Le Chai de Malescot-St. Exupéry
Bodega Ch. Malescot St.-Exupéry. Créditos: Insolity

En nuestro encuentro nos explica con detalle algunas de las claves de la añada, empezando por un mayor aporte de la Cabernet Sauvignon (en esta añada supone un 55% del coupage, seguido de un 40% de Merlot y un 5% de Petit Verdot).

"La Cabernet Sauvignon está en su mejor momento dadas las condiciones climáticas actuales. Hace 30 años, ofrecía aromas menos atractivos sobre todo cuando se cosechaba pronto; hoy tenemos una madurez más controlada, lo que significa que podemos mantener una agradable frescura con la aportación de esta variedad". "Con el calentamiento global, todo está subiendo: la Merlot es demasiado alcohólica y pesada. Por contra, la Carmènere es una variedad que tendría sentido plantar en la región en las condiciones actuales; sin embargo, como las instituciones están muy arraigadas, es probable que puedan pasar más de cincuenta años antes de aceptarse."

“ Hoy buscamos más frescura, tensión y acidez, de modo que intentamos conseguir una coherencia entre el inicio y el final de la vendimia. ”

Gilles nos cuenta también que “hoy buscamos más frescura, tensión y acidez, de modo que intentamos conseguir una coherencia entre el inicio y el final de la vendimia” (suelen empezar más tarde que sus fincas vecinas, por ejemplo). Específicamente, en esta cosecha “al ser las uvas por lo general pequeñas, tuvimos que gestionar en la fase de vinificación la concentración para que no fuera demasiado extrema y mantenerla fresca”. 

Capacidad de adaptación

“Nos toca adaptarnos cada vez a lo que nos ofrece la naturaleza: nos dejamos llevar, catamos mucho y modificamos el itinerario técnico en función de la calidad de la uva. Es algo más bien instintivo que trabajamos en cada cuba de manera particular, porque aunque el esquema de vinificación va a ser el mismo, hay sutiles diferencias de una cuba a otra en función de la materia prima”. 

Y nos comparte su opinión sobre la añada 2022 de Château Malescot Saint-Exupéry: “esta ha sido una añada inevitablemente diferente: no solo porque haya habido condiciones climáticas particulares, sino porque todo el ciclo vegetativo de la planta ha sido diferente. Es una añada que tiene similitudes con 2002 y con 2015, es muy sugerente”.

“Es un vino precioso, todavía muy joven, pero que tiene mucha materia prima para el futuro”. Los que estamos allí, catando junto a Gilles, no podemos más que asentir y, por supuesto, aplaudir el magnífico trabajo que tanto Jean Luz Zuger, propietario del Château, como Gilles y el resto del equipo han realizado. Bravo.

Gilles Pouget
Gilles Pouget, jefe bodega de Château Malescot St.-Exupéry. Créditos: Insolity

   

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Audrey Vigne
Audrey Vigne

Directora de Insolity. Coleccionista y entusiasta de los Grandes Vinos, Burdeos y Borgoña. 

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