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![Bibi Graetz Colore 2020](https://insolity.com/4805-home_default/bibi-graetz-colore-2020.jpg)
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La finca Testamatta se encuentra a dos kilómetros al noreste de Florencia, en el pueblo de Fiesole. Aquí, en la subregión vinícola de Colli Fiorentini, se suele producir el tradicional Chianti. Pero Bibi, un enólogo poco convencional, aporta a esta región un enfoque enológico original que rompe los códigos y nos ofrece este vino de autor que ha sabido transmitir todo su talento y el potencial de las vides autóctonas de la Toscana. Testamata procede de viñas muy viejas de Sangiovese y nos ofrece un bouquet elegante a base de frutas del bosque, tabaco, especias y chocolate; de una finura increíble y un largo final que enamora y representa la zona de la que procede. ¿Una particularidad de la finca? La fermentación de los tintos en barricas pequeñas abiertas.
”La elegancia de la variedad Sangiovese es siempre el personaje principal del vino Testamatta. Esta cosecha muestra cómo el Sangiovese puede ser fresco y frutal por un lado, elegante, largo y persistente por otro. El 2018 está repleto de moras y arándanos, con toques terrosos y una ligera subyacente mineralidad. Posee una intensidad pronunciada acompañada de taninos sedosos e importantes que hacen que el vino sea largo y persistente. Este Testamatta es persistente y rico en finura, uno de los mejores que jamás hayan hecho.